大米面可制作炸饺。制法：

1、熟火腿切成米粒状。猪肥瘦肉洗净剁碎；

2、锅内放油30克烧三成热时，下猪肉茸炒散籽，放入料酒、生抽酱油、精盐炒匀，起锅加熟火腿、麻油、葱颗、味精拌匀成肉馅；

3、锅内加清水烧沸，撒大米粉烫熟收汁，起锅晾凉后揉匀，扯成面剂，擀成边薄中间厚的面皮，包入肉馅，捏成荷叶边，放入七成热的油锅炸黄熟时起锅入盘即成。