1、材料：豆腐、虾皮、南瓜、青椒、生抽、盐、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉。

2、把豆腐、南瓜切成片，青椒切成小块。把豆腐放入油锅中煎到两面微黄，捞出备用。

3、切好葱、姜、蒜、辣椒。

4、锅中入油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。再入虾皮炒一炒。放入南瓜炒半分钟，再放青椒炒。最后入豆腐，加入生抽、盐，炒匀出锅。