1、砂锅鱼头豆腐的制作方法如下；

2、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀；

3、豆腐切成4块1厘米厚片；

4、笋、香菇、猪肉、姜洗净切片；

5、辣椒、蒜苗切寸段；

6、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾；

7、待鱼头冷却后取下鱼肉；

8、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料一炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料二以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。