1、主料：鲜鱼1条。

2、辅料：面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁、料酒。

3、鱼清理干净沿背切出鱼排，剃刺，鱼头，鱼尾留备用。

4、先横刀，再竖刀切花，注意别切破鱼皮，撒上一点盐和料酒，腌制十五分钟，与鱼头鱼尾同裹面粉待炸。

5、油锅七成热，炸鱼至金黄，摆盘

6、油锅留底油，加番茄酱，糖，醋，盐，一点酱油，鸡精，水，调制汤汁。最后浇在鱼上，撒上青豆，松仁，花生，完成。