1、食材：鸡蛋3个、尖椒2个、黄椒1个、红椒1个、剁椒2大勺、香葱2根、料酒1勺、生抽1勺、香油少许、盐适量。

2、彩椒和尖椒去籽洗净都切碎丁，准备点香葱末来炝锅。

3、锅一定烧热，放入食用油，下鸡蛋液，鸡蛋凝固后就关火，用锅铲捣碎，捞出备用。

4、香葱末炝锅，少不了鲜辣的两大勺剁辣椒，这时加入1勺料酒。

5、下碎丁，快火翻炒，这个菜，彩椒脆嫩，尖椒鲜辣，所以别炒的时间长，快火半分钟加1勺生抽。

6、加入鸡蛋碎，放少许的盐，准备出锅。

7、出锅前少不了要点少许香油提香。