吃水煮土豆不会发胖最接近动物蛋白。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，土豆中的蛋白质比大豆还好，土豆中的蛋白质不但有营养价值，还有保健功能，按营养学的观点，1斤土豆的营养价值大约相当于4斤苹果。每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有疗效。