1、泡水香菇过夜没坏就能吃。 特别是冬天，一晚上的保存时间一般是不会变质的。只是，注意尽量不要让香菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子装好，自然放置就可以了。煮前观察一下，正常的话煮吃即可。

2、干香菇怎么泡发快：首先准备好一个密封盒，和要泡发的干香菇，就是你自家会有的密封盒，这可是2分钟泡发干香菇的神器哦! 把干香菇冲洗一下，然后沥水。将用水冲洗过的干香菇放进密封盒，加入2勺白糖。 倒入温水，切记，温水水量要没过干香菇。最好用水温30度左右的温水，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味。 盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。2分钟过去后，打开盖子就可以看到干香菇已经膨胀了，看起来很饱满就可以了。