烧开的自来水中含有的化学物质有：

细菌和病毒的尸体，进入人体后即成为医学上所说的热源体；自来水在消毒的过程中使用了氯制剂，水中残留的氯与有机物反应生成致癌物质三氯甲烷，烧开后三氯甲烷的致癌性会提高4倍；钙与二氧化碳发生反应生成碳酸钙沉淀致人结石；溶解氧流失，细胞因缺氧而变形也是致癌的重要原因；部分有毒有害物质如重金属离子，化学污染物等并不会因为水烧开而消失。