主要做法如下：

1、鸭子切块，姜切片，酸菜切条。

2、开锅放入生油，倒入酸菜不断翻炒，期间加入3勺白糖，炒5分钟后盛起备用。

3、开锅倒入生油，放姜片爆香。倒入鸭块翻炒，加入米酒，继续翻炒直至变白。

4、加入酱油、盐和白糖调味并翻炒均匀。然后倒入清水，盖上锅盖焖煮15分钟。

5、将一勺淀粉放入碗中，加入半碗清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒至汁液变稠。

6、倒入酸菜，不断翻炒3至5分钟后即可出锅。