1、将食盐放入瓦缸或塑料桶中，加人清水，稍加搅拌，待盐全溶后加黄泥，并适当搅拌，使之成为均匀的泥浆。

2、泥浆是否适度，可取一个鹅蛋放人泥浆中，如果该蛋一半浮在上面，一半沉人泥浆内便为适度。把挑选的新鲜鹅蛋，放进泥浆中，使全蛋粘满泥浆内便为适度。

3、把挑选的新鲜鹅蛋，放进泥浆中，使全蛋粘满泥浆后取出放到缸内或箱内，经20天左右便成咸蛋。有些地方，在涂盐泥后再滚灰，使蛋彼此不相粘连。