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烤冷面为什么做出来是硬的

更新时间: 2020-10-31 00:00:00

烤冷面做出来是硬的有两种原因:一面皮不是当天的,二铁板温度太高或太低。

烤冷面源于黑龙江省鸡西市密山市,烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北极具特色的美食。

制作冷面要注意一些问题:炒面时,要喷水进去的,不要将面炒得太干。烤完最后在面下面放点水,会让面更好吃;陈面皮烤时要加水软化;铁板温度不可太高也不能太低。

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