食材：地瓜约1、5斤，糖 100至120克，水约3500毫升，老姜适量；做法：1、地瓜与老姜削皮，洗净；2、姜整块拍打或切片，地瓜切大块，滚刀；3、将老姜与地瓜加水，大火煮滚后，改中小火煮约8至15分钟，依地瓜品种与采收储存方式不同，煮熟度的时间会略不同；4、地瓜熟透，最后加入糖溶解后即关火，原味姜汁地瓜汤即完成；5、如果喜欢加料的地瓜汤，如汤圆、芋圆、地瓜圆..则可另起锅下圆子类煮熟，捞起加入地瓜汤中，或地瓜煮快熟时加入适量的桂圆干一起煮。