肉桂造林后15～20年，可采伐剥桂皮，2～3月采收的称春桂、品质差。因此可在6月下旬，在树基部先剥去一圈树皮，既可增加韧皮部油分积累，又利于剥皮。其功能有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。如果希望桂皮树在剥皮后还能继续生长，是要讲究方法的。一般是选择四到五年以上的桂皮树，并且在皮层容易脱落的位置进行剥皮，最好是在四五月或者是九月的时候进行剥皮。这种方法并没有完全切断桂皮树的营养通道，也不会对桂皮树造成很大的伤害，导致其无法继续生长。现在市场上也有一种药剂可以促进桂皮再生长。