1、准备好材料：鸡爪适量，姜、料酒、冰水或凉开水、盐、芝麻油、白糖、白醋、酱油以及蒜适量。

2、鸡爪洗净去爪丁，放入锅中加水没过鸡爪，加入姜和料酒，冷水下锅大概煮8~10分钟即可。

3、把锅里的热水倒掉，加入冰水或凉开水，过两次凉开水让鸡爪变冷了，再加入一次凉开水静泡两三分钟。然后把鸡爪捞出。

4、加入盐、蒜切小丁、芝麻油、酱油，白糖、白醋少许”放进去一起搅拌均匀，放置大概一两个小时，中途的时候多翻拌几次，入味了就可以吃了。