1、准备材料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，老陈醋2250克。

2、将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。

3、清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。

4、将糖、老陈醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。