1、主料：南瓜1块，豆腐1块；辅料：油1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，生姜1块，蚝油1勺，大蒜1颗。

2、将南瓜洗好，然后去皮切块，豆腐也切块，把生姜切丝，大蒜切片，红椒切圈。

3、锅中放入油，等油热后再放入豆腐。待豆腐两面煎至微黄后盛出。

4、利用煎豆腐的油煸香姜、蒜、红椒，再放入南瓜翻炒变色。

5、然后放入豆腐，加入蚝油翻炒均匀，再加入适量的盐以及鸡精炒匀即可。