主料： 鲫鱼500g。

辅料：姜50g、蒜50g、葱25g、酱油30ml、食盐适量、蚝油适量、白糖20g、孜然粒适量、食用油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

步骤：1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱姜蒜洗净备用。

3、鲫鱼从中间剖开备用。

4、装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。

5、用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。

6、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。

7、将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。

8、烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。

9、6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。

10、翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。