步骤：

1、钉螺用清水清洗干净，放在清水里滴上几滴香油或在水中放盐养几小时，让其突出泥沙和脏污；

2、去钉螺尾巴，把钉螺放在有落差的器具上，如把钉螺放在蒜臼子的这个位置，让钉螺和器具之间出现距离；

3、用刀或其它东西砸钉螺的中间位置，只需轻轻一敲，钉螺即可断成两截；

4、敲掉钉螺的尾部，炒出来的钉螺很容易入味，钉螺敲掉尾巴后，用清水淘洗几遍，控净水即可用来烹炒。