食材：黄花菜、鸡蛋、二青条。

做法：

1、取适量干的黄花菜，用剪刀减去花根部分嚼不动的地方，然后将黄花菜放入盆中，加入凉水浸泡一小时左右。然后将泡好的黄花菜淘洗干净；

2、锅中加水，大火烧开，将黄花菜放进沸腾的水中焯水，焯水五六分钟，捞出沥干水备用；

3、将姜切成片，蒜切成片，二青条也切成片备用。再拿出一个小碗，打入两颗鸡蛋，再用筷子打散鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀；

4、锅里放入油，锅热后将鸡蛋倒入锅中翻炒，炒到鸡蛋凝固成块状时，起锅装在盘子里；

5、锅中留底油，油少了就加上一些，油热后放入姜蒜爆香。将黄花菜倒进锅里，大火快炒；

6、待到黄花菜都均匀的裹上了油时，将青椒也放进去同炒。这是要多翻动，炒到青椒变软时，加入适量酱油，少许清水继续翻炒，炒到黄花菜变柔和滋润；

7、将先前炒好的鸡蛋倒进锅里，与黄花菜翻炒均匀，撒上少许盐调味，然后关火，起锅装盘即可。