豆腐乳炒猪肉做法：

材料：猪里脊肉300克，红腐乳35克，鸡蛋一个，调料白糖一大匙，淀粉水适量，料酒2大匙，肉清汤一小碗，盐一小匙。

做法步骤：

腐乳用料酒、白糖、淀粉水、盐和肉清汤调匀。将鸡蛋里的鸡蛋清析出，里脊肉切长片，用鸡蛋清和盐拌匀。锅内油烧热，下肉片滑散开，肉变色后即倒入漏勺沥去油。将肉放入锅内。在原锅里放入调好的腐乳汁，见汤汁微沸浓稠时，迅速翻炒几下，起锅即成。