首先将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，待菠菜彻底干透后，放入密封的袋子里，不要受潮即可。

菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。