1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉。

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些。

3、准备好葱和姜，要切碎。

4、明虾去皮切大段。

5、把这些准备好的都放入盆中加入盐。

6、再加入料酒。

7、加入盐。做肉之类的最好加入。

8、再加入食用油。

9、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条。

10、再切成小挤子。

11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。

12、把调 好的馅放在压好的皮上。

13、就像包饺子一样包起来。

14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅。

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。