食用盐开封后，放置时间过长会导致食用盐吸收空气中的水分，变得潮湿，但不影响其咸味。氯化钠吸收水分子，其化学性质没有发生改变。

食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。