回锅肉。

操作步骤：

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；

2、起油锅，下肉片煸炒；

3、待肉片出油微卷时，下豆瓣酱炒匀；

4、加入切碎的豆豉炒香；

5、加入青红椒，炒至断青；

6、加入青蒜炒出香味；

7、加入糖，鸡精调味即可出锅。