1、主料：鲍鱼300克,油菜心300克,滑子菇150克；辅料：鸡肉50克,牛肉（瘦）50克,火腿20克,猪排骨(大排)80克,鲍鱼50克,干贝30克,香菜20克；调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克。

2、将鸡肉（老母鸡肉）、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。

3、活鲍鱼去壳，刷去黑膜，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤（没过鲍鱼），封面入笼蒸半个小时取出。

4、小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。