西兰花没有炒熟能吃，西兰花生的与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。

西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。