原料：刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克。

调料： 香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，猪油2000克。

方法：

1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮；

2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l／3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段；

3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在阳