人参是补气的，胡萝卜是通气的，两者一起食用会降低人参的药效。

人参是多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7到0.8。人参通常3年开花，5到6年结果，花期5到6月，果期6到9月。人参生长于北纬33度到48度之间的海拔，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参是闻名遐迩的“东北三宝”之一，与琼珍灵芝，东阿阿胶并称为中药国宝。