1、准备鸡块一斤放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟。

2、需要炸制前用多一些的生粉拌匀。

3、放入烧至7成热的油温中，炸制，炸至金黄焦香后，捞出控油。

4、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。

5、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒，炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒，大火快速炒匀，即可出锅。