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点心三刀的制作方法

更新时间: 2020-10-26 00:00:00

主料:面粉400克;辅料:泡打粉2克;调料:白芝麻25克、花生油42克、麦芽糖210克、白糖10克、水160克。

1、将皮料和酥皮的材料分别混合、揉成光滑的面团,然后盖上湿毛巾醒20-30分钟;

2、将饧好的皮料多揉一会儿,用擀面杖擀成薄片;

3、同样将酥皮面团揉匀,用擀面杖擀成同皮料皮大小一致的厚片;

4、在擀好的酥皮面皮上刷一点水,然后将皮料面皮同酥皮面皮叠加,用擀面杖再稍微擀一下,厚度约1.5-2厘米左右即可;

5、将擀好的面皮切成比麻将略小的方块;

6、用水果刀在切好的小块酥皮那面划三刀,不要划透;

7、将麦芽糖、白砂糖、水放进砂锅,待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了,关火;

8、汤锅内放适量的花生油,油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮,炸至颜色金黄捞出控油;

9、将炸好的蜜三刀放入煮好的糖浆中涮两下至表面均匀的裹上糖浆,然后再撒上一点熟的白芝麻,蜜三刀就做好了。

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