江压冰棒是赣州市本土制作出的一种夏天冰品饮食。“江压”二字，就是原来江西气体压缩机厂简称，当年老赣州市内凡是较大规模的工厂，都有自己的制冰厂，会生产一些冰棒当做福利分发给员工们解暑。后来，随着时代的不断变化，许多企业不存在或改制，这种福利也就没有了。唯有江压冰棒这个带有历史定位的品牌保存至今，成为赣州市街头巷尾，人夏消暑时独特的吃食。

冰棒：

棒冰又叫做冰棒、冰棍，是大家最熟悉的一种冷食了，它不像冰激凌一样含有大量的奶油，芳香甜腻，口感柔软，它很简单，果汁、牛奶等冻成冰块即可。棒冰通常成本较低，将水、果汁﹑糖﹑牛奶等混合搅拌冷冻而成，一般为长条形，中有细棍儿，一端露出，可供手拿。由于棒冰是一块冰，所以口感是脆的，夏季食用特别解渴解暑。