维生素e，是一种脂溶性维生素，当机体缺少维生素e的时候，要及时补充。其水解产物为生育酚，在临床上也可以起到保胎的作用。主要成分有抗氧化剂之一，多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热，酸稳定，对碱不稳定，对热也不敏感，但油炸时维生素e活性会明显降低，剩余体内营养缺乏机体缺乏活力，内分泌紊乱的人群。