1、茄子，土豆，胡萝卜 适量，猪肉 适量，葱，姜 适量，盐，味素，五香粉 适量，食用油，生抽 适量。

2、猪肉切块，葱洗净切段，姜洗净切丝。

3、胡萝卜洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子洗净切成滚刀块。

4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开，放入猪肉煸炒，猪肉变色，放入葱，姜爆香。

5、放入胡萝卜，土豆煸炒2分钟。

6、放入茄子煸炒，茄子稍软，放入盐，生抽煸炒，加水和菜齐平。

7、大火烧开，中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。