洛阳肉燕可以炒菜、炖菜、炖汤吃，还可以涮火锅吃。

洛阳肉燕的做法如下：

主料：鲜燕皮、瘦肉。

辅料：荸荠、淀粉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐。

步骤：

1、将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，肉馅即可；

2、燕皮切半成正方形；

3、把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形；

4、上蒸锅，蒸15分钟；

5、刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐、味精，趋热淋上热高汤即可食用。