鼓油鸡的做法如下：

1、将草果12克、桂皮12克、郁金4克、茴香籽8克、八角8克放入锅中煸炒2分钟左右， 全部取出，装入小布袋中，扎紧袋口，放入砂锅中;

2、砂锅中加入料酒20克、盐40克、大葱20克、姜20克、生抽200克、冰糖100克继续翻炒;

3、另起一个炒锅，放入约60克食用油，加热到5至6成热左右，倒入刚才放卤料的砂锅中，再倒入1升水左右到放卤料的砂锅中即可。