1、主料：鱼头500g。

2、调料：食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量。

3、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

4、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

5、开水上锅，蒸10分钟。

6、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

7、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。

8、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

9、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。