1、食材：菠菜1小把，鸡蛋1个，盐适量，葱姜适量。

2、先在锅中烧开水，把菠菜洗净，用手掰成两段，放在热水里烫一下。

3、之后捞出来，放入碗中再用冷水冲洗一下。

4、在锅里放入水，同时切点姜和葱放进锅中。

5、接着把菠菜放入锅中，这时需要在锅中加入适量盐。

6、准备好一个鸡蛋，把鸡蛋放入碗中打散。

7、水烧开后，把鸡蛋顺着锅边倒入锅中。然后用勺子搅拌下。