材料：基围虾500克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油1550克、蒜适量、海鲜汁6克、小葱花3克、锡纸、铁板。

做法：1、将蒜切碎，加入盐、味精、胡椒粉，调入色拉油50克，搅拌均匀。

2、锅内下入色拉油1500克。

3、油温到七成左右炸制基围虾，出锅沥油。

4、 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸虾使其爆起。

5、在虾上撒上蒜蓉汁、海鲜汁、小葱花即可。