方法如下：

1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。

2、取面粉50至100克，放入饭盒，加适量的50度左右温水，用筷子搅拌均匀，大致成面团状即可。注意：水不可多加，否则会很稀。

3、盖上密封的盖子，室温下，放置2至3天，饭盒内的面团即可自行发酵。

发酵特征如下：

1、面团变大 ；

2、面团有明显的酸味。