1、原料：猪肘子一对。

2、调料：红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。

3、烹调指南：

（1）将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。

（2）将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

（3）炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。

（4）加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，（此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟）出锅即可。