会有一部分的。加饭酒的酒精度是15度左右，也就是说100毫升酒里面有15毫升酒精。一般炖肉用的黄酒不会超过20毫升，那样在锅中的纯酒精不超过3毫升，锅里炖肉，水分至少会有500毫升，那样最后的炖肉酒精度不超过1度，几乎可以忽略。

加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。