核桃仁炒鸡蛋是一道既美味又有营养价值的食物，这道菜肴还有食疗的作用，可以起到养肾补虚的效果，核桃仁主要是补肾健脑，对皮肤和头上都有好处，韭菜也可以起到治疗用脾虚的作用，所以说核桃仁炒鸡蛋是一道滋补养生、强身健体的佳肴。

制作核桃仁炒鸡蛋的过程：

材料：韭菜100克，鸡蛋2个，核桃仁50克。

调料：葱花，盐适量，糖1克，鸡精少许，香油适量。

做法 ：

1、韭菜摘洗干净，核桃仁炸香盛出备用。

2、再倒入蛋液翻炒盛出备用，再加少许油爆香葱花。

3、倒入韭菜翻炒片刻，加入盐和糖翻炒均匀。

4、然后倒入鸡蛋。加入核桃仁翻炒。

5、淋入香油翻炒均匀关火。