1、先将牛肉放清水中泡2个小时，主要是为了将血水泡出来。

2、将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟取出。

3、起锅倒入油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉，同时加入糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等材料。

4、开大火炖90分钟（可根据情况来调整时间），期间注意适时翻动牛肉。

5、关火后用锅盖盖住，等稍微凉后取出切片食用。