猪肉盖浇饭
1、主料:猪肉100克、上海青2克、鸡蛋1个、八宝酱2勺、黄梅酱2勺、食用油12克、盐1克、生抽5克、蚝油5克、白砂糖5克。
2、辅料:米饭1碗。
3、做法:
(1)准备好食材和份量。
(2)冷水上锅,放鸡蛋煮熟。
(3)上海青剥掉老叶子,洗干净对半切开备用。
(4)热锅冷油,放入10克玉米油,下猪肉翻炒一会。
(5)猪肉翻炒到变色,加入2勺黄梅酱,生抽、蚝油和白砂糖继续翻炒。
(6)翻炒到猪肉炒上糖色就可以关火了。如果喜欢稀一点的可以加点水。
(7)炒好的猪肉和汤汁一起盛出备用。
(8)小锅里重新加水烧开,加2克的食用油和1克盐,放入上海青焯水。
(9)上海青焯水变色后再煮30秒左右捞出过凉水,可以保持绿色。
(10)鸡蛋放凉后剥壳对半切开。
(11)盛一碗米饭,放上青菜,鸡蛋和猪肉,淋上汤汁,根据口味加适量的八宝酱,猪肉盖浇饭就做好了。