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红烧鸡中翅的正宗做法

更新时间: 2021-02-12 16:00:29

1、食材:450g鸡中翅,油盐10g,葱8g,姜1大勺,料酒2小勺,生抽老抽白糖水适量。

2、将鸡翅用水冲洗干净。

3、煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。

4、葱切段,姜切片。

5、将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。

6、在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。

7、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。

8、煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。

9、煎至皮色金黄后翻面再煎。

10、煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。

11、倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。

12、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。

13、用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。

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