旋光度，又称旋光率或比旋光度，当平面偏振光通过含有某些光学活性的化合物液体或溶液时，能引起旋光现象，使偏振光的平面向左或向右旋转。

旋光物质的旋光度与以下因素有关：

旋光度的大小与分子的结构；测定时溶液的浓度；盛夜管的长度；测定时的温度；溶剂的种类；光波的波长。