用淘米水煮开一下，煮热的时候，用洗碗布反复擦铁锅，停火后放至温热，用清水将铁锅冲洗干净擦干。再用食用油把铁锅全部擦一遍就好了，这种过程会让油牢固地吸附到铁锅上的。

锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。