1、鲤鱼去鳞，去内脏，去鳃清洗干净，切成块，放入盆中，放入料酒，酱油，白糖，盐，味素，醋腌制20分钟。

2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，准备好啤酒。

3、腌制好的鱼，放入适量面粉，使鱼表面裹上一层面糊。

4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼块炸制成金黄色。

5、放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，倒入啤酒，啤酒要沫过鱼。

6、大火烧开，中火炖，20分钟左右，出锅装盘。