1、将菜心切下，洗净。咸蛋黄倒碎，辣椒切成末。

2、沸水加盐，加半勺的油，倒入菜心煮2分钟捞起，竖起放在盘子上。

3、锅里放半碗的水，加入咸蛋黄、辣椒末、鸡精烧开，可按口味加少许盐。用稀淀粉水勾芡成稠汁浇倒菜心上。

4、当然，也可以直接清炒菜心，不过要记得把菜心立起摆盘喔。