1、将豆皮洗净切成大小均匀的块状；

2、将豆皮一角卷起用牙签固定好串成串；

3、大白菜清洗干净手撕成块备用；

4、葱切段，姜、蒜切末，火锅料适量备用；

5、豆皮入放了料酒的滚水里锅里略煮去豆腥味捞出备用；

6、锅里放油，爆香姜蒜末，放入适量的火锅料；

7、放入豆瓣炒出红油，放入适量的清水烧开；

8、放入大白菜，再把豆皮放在大白上面进行中火炖煮八到十分钟；

9、煮至约五分钟时用筷子将豆皮卷翻一次，等菜熟豆皮入味即调入少许的盐，鸡粉拌匀，加入葱段即可离火。